?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Spaghetti alla Bolognese

В ресторанчике, где я некогда работала менеджером, делали обалденные спагетти по-болоньски. В день зарплаты обязательно оставались с девчонками там посидеть. Вкусно поесть, поболтать, выпить по коктейлю.

Тут сидела, читала разные рецепты. Хотелось приготовить чего-нибудь итальянского. И оказалось, что в холодильнике есть абсолютно всё, что бы приготовить так любимое мной блюдо. Я жутко обрадовалась и отправилась на кухню.



На 4-6 порций понадобится: 300г говядины, 150г свинины, 50г копченой грудинки, 1 стебель сельдерея, 2 моркови, 1 луковица, 1,5 стакана мясного бульона, 150 мл сухого красного вина, 50 мл молока, 2 ст.л. томатной пасты, щепотка майорана, 2 гвоздички, 2 зубчика чеснока, соль, перец острый, оливковое масло, пармезан.
Мясо, если не фарш, размельчить в процессоре. Грудинку, сельдерей, морковь и лук мелко порезать. Зубчики чеснока раздавить ножом, обжарить в 2 ст.л. масла до золотистости. Чеснок удалить, в масле на среднем огне обжарить морковь, сельдерей и лук до мягкости, переложить в сотейник. Обжарить грудинку, увеличить огонь и добавить мясо. Обжаривать до побеления. Добваить вино. Выпарить. Добави ть майоран, томатную пасту, перемешать, прогреть, выложить в сотейник. В сотейник влить бульон, довести до кипения, добавить гвоздички, накрыть крышкой и готовить на малом огне 1,5 часа. Посолить, поперчить, готовить еще 30 минут. Влить молоко, не перемешивая, дать ему впитаться в соус.
Отварить пасту. Часть соуса смешать с пастой, разложить по тарелкам, сверху полить соусом, посыпать пармезаном.
 

Comments

( 5 comments — Leave a comment )
ziuk
Jul. 21st, 2009 09:30 am (UTC)
И я очень люблю это блюдо! :)
Что-то мне казалось, что есть не хочется, а теперь насмотрелась на твою пасту и поняла, что хочу! :)
eugena_klykova
Jul. 21st, 2009 09:36 am (UTC)
Спасибо, значит фото удалось :)
Со мной так тоже часто бывает, вроде только поела, а начитаюсь ЖЖ и бреду к холодильнику...
a_krol_cookbook
Jul. 21st, 2009 11:10 am (UTC)
ммм, обожаю спагетти! последние пару дней мечтаю о спагетти с руколой и помидорками-черри:))
eugena_klykova
Jul. 21st, 2009 11:13 am (UTC)
Так надо претворять мечты в жизнь!
a_krol_cookbook
Jul. 21st, 2009 11:22 am (UTC)
надо, надо))
никак до магазина не дойду за спагетти))))
( 5 comments — Leave a comment )